Доктор медицинских наук, профессор С. И. Вайс с 1951 по 1968 год руководил кафедрой терапевтической стоматологии Иркутского медицинского института. С 1935 по 1939 год С. И. Вайс работал в Киевском стоматологическом институте в качестве заместителя директора по научной части. С 1939 по 1950 год он возглавил кафедру терапевтической стоматологии Казанского стоматологического института.

В 1936 г. С. И. Вайс защитил кандидатскую диссертацию, а в 1946 г. – докторскую «Об анафилактической реакции слюнных желез». При лечении зубов С. И. Вайс широко использовал электрофорез анестезирующих веществ.

С. И. Вайс был председателем областного научного общества стоматологов. Он – автор 58 научных работ, монографии «Болезни пульпы зуба» (1959), учебника по терапевтической стоматологии (1964). Под его руководством защищены 2 докторские и 8 кандидатских диссертаций.  С. И. Вайс награжден орденами и медалями Советского Союза.