Французский врач, анатом, физиолог; один из основоположников патологической анатомии и гистологии.

Не прибегая к помощи несовершенного тогда микроскопа, создал 1-ю классификацию тканей; в труде «Трактат о мембранах и оболочках» (1800) и «Общая анатомия в приложении к физиологии и медицине» (1801) описал их морфологические признаки и физиологические свойства. Показал, что патологический процесс поражает не орган в целом, а его ткани.

Взгляды Биша оказали влияние на крупнейших представителей клинической медицины - Р.Т. Лаэннека, Г. Л. Бейля, Г. Дюпюитрена и др.

В связи с его смертью в расцвете творческих сил Ж. Н. Корвизар написал Наполеону: «Никто не сделал так много и так хорошо за такое короткое время»